一把盐撒制成咸鸭蛋

发布时间:2018-02-07 17:17 | 编辑:广西咸鸭蛋 | 11 次浏览
咸鸭蛋我们大家都吃过,制作咸鸭蛋的过程更是简单,家家户户都能轻松上手,一把盐就能使鲜鸭蛋变成咸鸭蛋。首先,备好腌咸蛋材料,鸭蛋或鸡蛋(约1Kg)、瓦缸1个、粗盐200g、高度数白酒20ml、花椒20g、八角3枚、姜2片、桂皮2块、陈皮5g、纱布袋1个。值得注意的是我们在选择鸭蛋的时候最好选那种个子小的本鸭蛋,这...

咸鸭蛋我们大家都吃过​,制作咸鸭蛋的过程更是简单,家家户户都能轻松上手,一把盐就能使鲜鸭蛋变成咸鸭蛋。

首先,备好腌咸蛋材料,鸭蛋或鸡蛋(约1Kg)、瓦缸1个、粗盐200g、高度数白酒20ml、花椒20g、八角3枚、姜2片、桂皮2块、陈皮5g、纱布袋1个。值得注意的是我们在选择鸭蛋的时候最好选那种个子小的本鸭蛋,这样也特别容易入味。

其次,鸭蛋洗净擦干表面水份,或者晾干,保证内外无油渍污物,避免长时间腌制后鸡蛋或鸭蛋受到污染腐败。锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

最后,盐开水倒入可以密封的容器里。一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键,用高度白酒比较好。鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点,蛋壳上有小裂缝,这是速成咸鸭蛋的关键所在。一般可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕,浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油。

咸鸭蛋制成好之后,新鲜煮好的咸鸭蛋蛋白如凝脂,细嫩清爽,蛋黄则化沙多油,咸度适中,味蕾带来极致的享受。怎么样,盐水制成咸鸭蛋的方法是不是很简单呢。

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